ふくもり
訪問日：2007年９月８日（土）
２度目の「ふくもり」！
煮干ラーメンが好きな人にはおすすめの店！
はじめて訪問したときに、福盛店主おすすめの「中華そば」をいただき、煮干の旨味をたっぷりと蓄えたスープに感激！
「来週から塩中華やります！」というので、すぐに再訪するつもりだったんだけど…
最初の訪問から、だいぶ間が空いてしまった…
福盛店主は「せたが屋＠品達」の出身。
近くに、この修業先である「せたが屋」の本店があり、「味がかぶるのを避けてはじめた」のが煮干ラーメンだった。
最寄り駅の東急田園都市線の駒沢大学からR246を渋谷方向に向かい、環七を右折してしばらくテクテクと歩いていくと、道路の右サイドに黄色に赤字で「ふくも
り」と書かれた看板が見えてくる。
時間は14時になろうとしている。
店内へ入っていくと先客は７人。
入口近くの券売機でお目当ての「塩中華」の食券を買う。
中年の女性店員さんに促されて４人掛けのテーブル席に座る。
９月に入っても、残暑が厳しい…
額から吹き出す汗をハンカチで拭い、テーブルに置かれた氷水の入ったコップを手に取ると、ガブ飲みしてクールダウン。
ホッと息をつく…
すると、その様子を見ていた女性店員さんは空っぽのコップに再度、冷水を注いでくれた。
「忙しいときにはできないですけどね…」
微笑みながら彼女が話す。
「あっ！どうもありがとうございます。」
でも、ちょっとしたこんなサービスが嬉しい！
「お待ちどうさま♪」
女性店員さんが「塩中華」を運んできてくれた…
芳しい煮干のかおり！
さっそくスープをいただく…
うん！塩煮干のスープもいいね！
おいしい！
麺は切り刃18番の中太ストレート麺で「中華そば」と共通で使用する。
また、この店のもう一つの名物である「つけぶと」という名の「つけめん」の麺には、極太の切り刃10番のストレート麺を使う…
福盛店主の許可を得て２つの麺の現物を撮影させていただいた。
ちなみに切り刃とは、幅３cmの麺を切る刃物のことで、たとえば20番の切り刃を使って切れば30mm÷20＝1.5mm。
塩ラーメンによく使われる24番なら30mm÷24＝1.25mmとなる。
番手が大きくなれば、なるほど麺は細くなる。
なので、18番ならば、1.67mmの中太麺となり、10番だと3mmという極太麺となる。
麺はすべて国産小麦粉「春の華」を使って作られた自家製麺！
おいしくない訳がないはずなんだけど…
この♯18の麺は、前回の醤油味の「中華そば」に比べるとスープとの絡みが悪いかな…
鶏チャーシューはメチャウマッ！
わたしは塩ラーメンには豚肉のチャーシューが合わないと思っているので、鶏肉のチャーシューは嬉しいし、この鶏チャーシューと塩煮干スープはマジで合う！
おいしい！
最初、「中華そば」の680円、チャーシュー増しの「肉そば」で880円という価格設定に比べると、「塩中華」の800円というのは、ちょっと高めかなと思ったけど、この鶏チャーシューを食べたら、むしろ安いとさえ思えるほど…
これで、もし、このスープに細麺を合わせられたなら…
最高の「塩煮干ラーメン」になったのにな…
でも、このままの「塩中華」でももちろん、じゅうぶんにいけます！
「おいしかったです！」
「ごちそうさまでした！」
そう言って店を後にしようとしたら、福盛店主がわたしに気づいて、厨房から出てきた…
お客さんはボチボチ入っているよう…
ラーメン王・石神秀幸さんも来てくれたと嬉しそうに話していた。
厨房にはダシをとり終えた大量の煮干！
この人は原価がかかっても、いっさい手を抜かずおいしいラーメンづくりに日々邁進している人です。
駐禁問題で、この環七をはじめとする幹線道路沿いにある飲食店のロード店は苦戦を強いられている…
特に駐車場を持たない多くの個人経営のラーメン店は売上を激減させ、これにより廃業、移転に追い込まれた店もある…
しかし、ここは大丈夫！
これだけの味と接客があれば、お客さんは有料パーキングに車を入れても、少しぐらい駅から歩いても来てくれるよ！
住所：東京都世田谷区野沢4-9-18
電話：03-3410-0081
交通アクセス：東急田園都市線駒沢大学駅から徒歩約10分。
環七外回り、関電工隣
営業時間：12:00〜15:00、18:00〜24:00
定休日：水曜
メニュー：中華そば…680円／肉そば…880円／つけぶと…750円／肉つけぶと…950円／塩中華…800円
そばの大盛り…120円増し／つけの大盛り…150円増し
評価：塩中華
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２度目の「ふくもり」！
煮干ラーメンが好きな人にはおすすめの店！
はじめて訪問したときに、福盛店主おすすめの「中華そば」をいただき、煮干の旨味をたっぷりと蓄えたスープに感激！
「来週から塩中華やります！」というので、すぐに再訪するつもりだったんだけど…
最初の訪問から、だいぶ間が空いてしまった…
福盛店主は「せたが屋＠品達」の出身。
近くに、この修業先である「せたが屋」の本店があり、「味がかぶるのを避けてはじめた」のが煮干ラーメンだった。
最寄り駅の東急田園都市線の駒沢大学からR246を渋谷方向に向かい、環七を右折してしばらくテクテクと歩いていくと、道路の右サイドに黄色に赤字で「ふくも
り」と書かれた看板が見えてくる。
時間は14時になろうとしている。
店内へ入っていくと先客は７人。
入口近くの券売機でお目当ての「塩中華」の食券を買う。
中年の女性店員さんに促されて４人掛けのテーブル席に座る。
９月に入っても、残暑が厳しい…
額から吹き出す汗をハンカチで拭い、テーブルに置かれた氷水の入ったコップを手に取ると、ガブ飲みしてクールダウン。
ホッと息をつく…
すると、その様子を見ていた女性店員さんは空っぽのコップに再度、冷水を注いでくれた。
「忙しいときにはできないですけどね…」
微笑みながら彼女が話す。
「あっ！どうもありがとうございます。」
でも、ちょっとしたこんなサービスが嬉しい！
「お待ちどうさま♪」
女性店員さんが「塩中華」を運んできてくれた…
芳しい煮干のかおり！
さっそくスープをいただく…
うん！塩煮干のスープもいいね！
おいしい！
麺は切り刃18番の中太ストレート麺で「中華そば」と共通で使用する。
また、この店のもう一つの名物である「つけぶと」という名の「つけめん」の麺には、極太の切り刃10番のストレート麺を使う…
福盛店主の許可を得て２つの麺の現物を撮影させていただいた。
ちなみに切り刃とは、幅３cmの麺を切る刃物のことで、たとえば20番の切り刃を使って切れば30mm÷20＝1.5mm。
塩ラーメンによく使われる24番なら30mm÷24＝1.25mmとなる。
番手が大きくなれば、なるほど麺は細くなる。
なので、18番ならば、1.67mmの中太麺となり、10番だと3mmという極太麺となる。
麺はすべて国産小麦粉「春の華」を使って作られた自家製麺！
おいしくない訳がないはずなんだけど…
この♯18の麺は、前回の醤油味の「中華そば」に比べるとスープとの絡みが悪いかな…
鶏チャーシューはメチャウマッ！
わたしは塩ラーメンには豚肉のチャーシューが合わないと思っているので、鶏肉のチャーシューは嬉しいし、この鶏チャーシューと塩煮干スープはマジで合う！
おいしい！
最初、「中華そば」の680円、チャーシュー増しの「肉そば」で880円という価格設定に比べると、「塩中華」の800円というのは、ちょっと高めかなと思ったけど、この鶏チャーシューを食べたら、むしろ安いとさえ思えるほど…
これで、もし、このスープに細麺を合わせられたなら…
最高の「塩煮干ラーメン」になったのにな…
でも、このままの「塩中華」でももちろん、じゅうぶんにいけます！
「おいしかったです！」
「ごちそうさまでした！」
そう言って店を後にしようとしたら、福盛店主がわたしに気づいて、厨房から出てきた…
お客さんはボチボチ入っているよう…
ラーメン王・石神秀幸さんも来てくれたと嬉しそうに話していた。
厨房にはダシをとり終えた大量の煮干！
この人は原価がかかっても、いっさい手を抜かずおいしいラーメンづくりに日々邁進している人です。
駐禁問題で、この環七をはじめとする幹線道路沿いにある飲食店のロード店は苦戦を強いられている…
特に駐車場を持たない多くの個人経営のラーメン店は売上を激減させ、これにより廃業、移転に追い込まれた店もある…
しかし、ここは大丈夫！
これだけの味と接客があれば、お客さんは有料パーキングに車を入れても、少しぐらい駅から歩いても来てくれるよ！
住所：東京都世田谷区野沢4-9-18
電話：03-3410-0081
交通アクセス：東急田園都市線駒沢大学駅から徒歩約10分。
環七外回り、関電工隣
営業時間：12:00〜15:00、18:00〜24:00
定休日：水曜
メニュー：中華そば…680円／肉そば…880円／つけぶと…750円／肉つけぶと…950円／塩中華…800円
そばの大盛り…120円増し／つけの大盛り…150円増し
評価：塩中華
コメント
トラバありがとうございます！
ふくもりの塩中華、ホント煮干が強く効いててクセになる味わいです。
鶏のチャーシューも肉汁あって美味しいですよね。
麺の切り刃の説明とてもためになりました。
3mmの太さ・・・次は是非、肉つけぶとを狙ってみますｗ
ふくもりの塩中華、ホント煮干が強く効いててクセになる味わいです。
鶏のチャーシューも肉汁あって美味しいですよね。
麺の切り刃の説明とてもためになりました。
3mmの太さ・・・次は是非、肉つけぶとを狙ってみますｗ
次は「つけぶと」！
乙丞さん…
コメントありがとうございます。
ほんと、クセになる味です。
「中華そば」も「塩中華」も最高！
もう一度食べたいけど…
やっぱ、次は「つけぶと」ですね！
ＰＳ よかったら相互リンクしませんか？
コメントありがとうございます。
ほんと、クセになる味です。
「中華そば」も「塩中華」も最高！
もう一度食べたいけど…
やっぱ、次は「つけぶと」ですね！
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相互リンク、こちらこそ是非お願いします！
raumen151eさんのブログは、自分には到底出来ない、店主さんはじめ、厨房の奥へと目を向けた記事でとても感銘受けます。
そしてなによりラーメンを食べるという愉しみが伝わって・・・。
「つけぶと」含めてｗ、これからのエントリ楽しみにしております〜！
raumen151eさんのブログは、自分には到底出来ない、店主さんはじめ、厨房の奥へと目を向けた記事でとても感銘受けます。
そしてなによりラーメンを食べるという愉しみが伝わって・・・。
「つけぶと」含めてｗ、これからのエントリ楽しみにしております〜！
わたしの薄っぺらいレポートと違って…
乙丞さん…
とんでもない！
ブログ拝見させていただいてますけど…
わたしの薄っぺらいレポートなんかと違って…
すごい観察力だし…
詳細に【スープ】【麺】【具】のレポートされてるじゃないですか…
リンクありがとうございます。
わたしもリンクさせていただきました。
これからもよろしくお願いします。
とんでもない！
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わたしの薄っぺらいレポートなんかと違って…
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これからもよろしくお願いします。
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- 2007/10/17(水) 20:47:57 |
- 高円寺一人暮らし記（仮）